きゅうりと木耳の冷菜
しゃきっとした触感的中国風冷菜。柔らかいきゅうりとかみごたえのある木耳を、酸っぱくて少し辛いソースで和えたもの。
ストーリー
この经典的な冷菜は很短時間で完成し、どんな食事の前菜や副菜にも最適です。しゃりしゃりのきゅうりとシルトのような木耳の組み合わせが、素晴らしい食感のコントラストを生み出します。
材料
きゅうり
200g、2インチの大きさに切る
乾燥木耳
15g、水に戻して水を切る
サラダ油
大さじ2
唐辛子油
大さじ1
ごま油
小さじ1
薄口醤油
大さじ2
米酢
大さじ1
塩
味をみながら調整
作り方
1
野菜の下準備
きゅうりを食べやすい大きさに切る。乾燥木耳を約15分温水に戻して柔らかくし、水気をよく切ってから小さくちぎる。
2
きゅうりを湯通しする
小さな鍋のお湯を沸かす。きゅうりを加えて約1分、少し硬めだがまだしゃりしゃりした状態に保つ。水を切り、完全にとって冷ます。
3
ドレッシングを作る
ボウルにサラダ油、唐辛子油、ごま油、醤油、米酢、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
4
和えて提供する
冷ましたきゅうりと木耳をドレッシングに加え、全体に味が馴染むように和える。常温で提供するか、少し冷やしてから食べる。
