أضلاع البقر المطهية بالبصل الأخضر
بعد التخليل، تُطهى أضلاع لحم البقر مع الكرفس والبصل حتى تمتزج النكهات. اللحم شهي ولذيذ، بلون أحمر غني.
المكونات
أضلاع البقر القصيرة (بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع)
500 غ
الكرفس (بعد غسله وفرمه ناعمًا)
10 غ
البصل (بعد غسله وتقطيعه إلى شرائح)
20 غ
زيت الطهي
50 غ
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطهي
1 ملعقة كبيرة
الملح الناعم
1 ملعقة صغيرة
السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التتبيل
بعد غسل الكرفس، فرمه ناعمًا، وبعد غسل البصل، قطّعه إلى شرائح. اغسل أضلاع البقر القصيرة وقطّعها إلى قطع، واخلطها مع الملح الناعم والسكر الأبيض ونبيذ الطهي وصلصة الصويا، ثم تتبّلها لمدة ساعتين.
2
التحمير والطهي البطيء
سخّن الزيت في مقلاة. حمّر أضلاع البقر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الجانبين، ثم أضف الكرفس والبصل واطبخهما مع الأضلاع حتى يصبح لحم البقر بنيًا ذهبيًا من الجانبين ويصبح البصل طريًا. اسكب خليط التتبيلة، واتركه يغلي على نار هادئة، واطبخ حتى تتكثف الصلصة.
