長ネギ煮込み牛ショートリブ
牛バラ肉に下味を付け、セロリとオニオンと一緒に食味がなじむまで煮込みます。肉の味わいは深くおいしく、豊かな赤みを帯びています。
材料
牛ショートリブ（洗って一口大に切り分ける）
500 g
セロリ（洗ってみじん切りにする）
10 g
玉ねぎ（洗って細切りにする）
20 g
食用油
50 g
醤油
1 大さじ
料理酒
1 大さじ
食塩
1 小さじ
白砂糖
1 小さじ
作り方
1
下味漬け
セロリは洗ってみじん切りにし、玉ねぎは洗って細切りにします。牛ショートリブは洗って一口大に切り、塩、砂糖、料理酒、醤油と混ぜ、2時間漬けておきます。
2
焼き色をつけて煮込む
フライパンに油を熱し、牛ショートリブの両面が軽くきつね色になるまで焼きます。セロリと玉ねぎを加え、牛肉が両面こんがりと焼け、玉ねぎが柔らかくなるまでリブと一緒に炒めます。牛肉の漬け汁を注ぎ、煮立ったら弱火にして、ソースがとろみをつけるまで煮込みます。
