파를 넣어 찌낸 소갈비
마리네이트한 후 소갈비를 셀러리와 양파로 함께 조리하여 맛이 어우러지게 합니다. 고기는 짭짤하고 맛있으며, 풍부한 붉은색을 띱니다.
재료
소갈비 (세척해 조각으로 자름)
500 g
셀러리 (세척해 잘게 다짐)
10 g
양파 (세척해 채 썰음)
20 g
식용유
50 g
간장
1큰술
요리주
1큰술
소금
1작은술
백설탕
1작은술
조리 방법
1
양념 재우기
셀러리는 세척한 뒤 잘게 다지고, 양파는 세척하여 채 썬다. 소갈비를 세척해 조각으로 자른 다음 소금, 설탕, 요리주, 간장을 넣고 섞어 2시간 동안 재워 둔다.
2
볶은 뒤 조리기
팬에 기름을 두르고 데운다. 소갈비를 양면에 살짝 금색이 날 때까지 볶은 다음 셀러리와 양파를 넣어 소갈비와 함께 굽는다. 소갈비가 양면이 갈색이 되고 양파가 부드러워지면 양념장을 넣고 약불로 끓인다. 국이 걸쭉해질 때까지 조린다.
