발효 흑두장 넣고 쪄 바삭한 돼지 연골
정육면체 모양으로 썬 바삭한 연골을 영천 발효 흑두장과 기타 양념과 골고루 섞어 찌는 요리.
재료
돼지 연골(씻어 작은 조각으로 썰어 둠)
350 g
다진 붉은 파프리카
20 g
잘게 다진 대파
20 g
썰어 놓은 생강
한 꼬집
대파 어슷이
한 꼬집
영천 발효 흑두장
50 g
간장
5 g
MSG
2 g
녹말
10 g
소금
한 꼬집
조리 방법
1
돼지 연골 준비하기
돼지 연골을 씻어 작은 조각으로 자르고, 영천 발효 흑두장, 소금, 간장, MSG와 골고루 섞는다. 녹말을 바르게 입히고 그릇에 담은 다음 생강과 대파 어슷이를 올려 40분 동안 쪄낸 뒤 꺼낸다.
2
뜨거운 기름 끼얹기
그릇에서 생강과 대파 어슷이를 빼고, 다진 붉은 파프리카와 잘게 다진 대파를 뿌려 뜨거운 기름을 끼얹어 내놓는다.
