شرائح لحم الخنزير المطهوة مع البصل الأخضر
لذيذ جدًا!
المكونات
لحم كتف الخنزير (قطع البرقوق)
8 شرائح، بسماكة 1 سم
مسحوق فلفل سيتشوان
حسب الحاجة
بيكربونات الصوديوم
القليل (اختياري)
صلصة الصويا الخفيفة
القليل
شرائح الزنجبيل
4 شرائح
بيضة
1
نشا الذرة
حسب الحاجة
بصل أخضر صغير
30 ساق
خليط الصلصة:
سكر الصخري
حسب الحاجة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الحاجة
ماء
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
جمد كتف الخنزير لفترة وجيزة، ثم قطّعه إلى شرائح بسماكة 1 سم.
2
الخطوة 2
اطرق جانبي اللحم بمطرقة اللحم حتى يصبح حجمه تقريبًا ضعف الحجم الأصلي. إذا لم يكن لديك مطرقة لحم، استخدم ظهر السكين - اضرب عموديًا على جانب وأفقيًا على الجانب الآخر.
3
الخطوة 3
أضف صلصة الصويا الخفيفة، ومسحوق فلفل سيتشوان، والقليل من بيكربونات الصوديوم (بحجم حبة فول صويا مجففة تقريبًا). اخلط جيدًا بيدك واتركه للتتبيل. مدة التتبيل مرنة - اللحم المدقوق يمتص التوابل بسرعة. بيكربونات الصوديوم اختيارية؛ كتف الخنزير طري بما فيه الكفاية، لكن أضفها إذا كنت تفضل قوامًا أكثر طراوة.
4
الخطوة 4
بعد التتبيل، أضف بيضة واحدة وكمية مناسبة من نشا الذرة، ثم اخلط جيدًا بيدك.
5
الخطوة 5
لا تحتاج إلى الكثير من الزيت - يكفي فقط أن يصل إلى منتصف اللحم. عندما يسخن الزيت بنسبة 80% تقريبًا، أضف شرائح اللحم.
6
الخطوة 6
استخدم حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا، حوالي 15 ثانية لكل جانب. الحرارة المتوسطة إلى العالية ضرورية - إذا كانت الحرارة منخفضة جدًا، فلن يحتفظ اللحم برطوبته وسيصبح جافًا.
7
الخطوة 7
بمجرد قلي جميع القطع، صفي الزيت الزائد واتركيه جانبًا.
8
الخطوة 8
أضف شرائح الزنجبيل إلى الزيت الدافئ.
9
الخطوة 9
أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر.
10
الخطوة 10
عندما تلين الأجزاء البيضاء، أضف الأجزاء الخضراء.
11
الخطوة 11
رتّب شرائح اللحم في الأعلى.
12
الخطوة 12
اسكب خليط الصلصة المحضر بصلصة الصويا الخفيفة والسكر والماء. يحتاج فقط أن يكون مساويًا تقريبًا لشرائح اللحم. أستخدم صلصة الصويا الخفيفة منخفضة الصوديوم، لذلك لا أضيف ملحًا إضافيًا ويكون التتبيل مناسبًا تمامًا. إذا كنت تستخدم صلصة الصويا الخفيفة العادية أو صلصة الصويا الداكنة، أضف كمية أقل، ولا تضف أي ملح على الإطلاق - اللحم مملح بالفعل من التتبيل.
13
الخطوة 13
اطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق، تذوق وعدّل التوابل، ثم ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة.
14
الخطوة 14
قدّمه في الطبق~~
15
الخطوة 15
استمتع~~~ البصل الأخضر لذيذ أيضًا!
