Chuletas de cerdo guisadas con cebolleta
¡Absolutamente delicioso!
Ingredientes
Paleta de cerdo (corte tipo ciruela)
8 rodajas, 1 cm de grosor
Pimienta de Sichuan en polvo
Al gusto
Bicarbonato de sodio
Una pizca (opcional)
Salsa de soja clara
Un poco
Rodajas de jengibre
4 rodajas
Huevo
1
Maicena
Al gusto
Cebollitas pequeñas
30 tallos
Mezcla de salsa:
Azúcar de roca
Al gusto
Salsa de soja clara
Al gusto
Agua
Al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Congela la paleta de cerdo brevemente, luego córtala en rodajas de 1 cm de grosor.
2
Paso 2
Golpea ambos lados de la carne con un mazo de carne hasta que sea aproximadamente el doble del tamaño original. Si no tienes un mazo de carne, usa el lomo de un cuchillo: golpea verticalmente en un lado y horizontalmente en el otro.
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Paso 3
Agrega salsa de soja clara, pimienta de Sichuan en polvo y una pequeña pizca de bicarbonato de sodio (aproximadamente del tamaño de un frijol seco). Mezcla bien con la mano y marina. El tiempo de marinado es flexible: la carne golpeada absorbe los condimentos rápidamente. El bicarbonato de sodio es opcional; la paleta de cerdo ya es lo suficientemente tierna, pero agrégalo si prefieres una textura más suave.
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Paso 4
Después de marinar, agrega un huevo y una cantidad adecuada de maicena, luego mezcla bien con la mano.
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Paso 5
No necesitas demasiado aceite: solo lo suficiente para llegar a la mitad de la carne. Cuando el aceite esté al 80% de calor, agrega las rodajas de carne.
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Paso 6
Usa fuego medio-alto. Cocina hasta que ambos lados estén dorados, unos 15 segundos por lado. El fuego medio-alto es esencial: si el fuego es demasiado bajo, la carne no retendrá su humedad y se secará.
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Paso 7
Una vez que todas las piezas estén fritas a la sartén, escurre el exceso de aceite y reserva.
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Paso 8
Agrega rodajas de jengibre al aceite tibio.
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Paso 9
Agrega las partes blancas de las cebolletas.
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Paso 10
Cuando las partes blancas se ablanden, agrega las partes verdes.
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Paso 11
Coloca las rodajas de carne encima.
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Paso 12
Vierte la mezcla de salsa preparada con salsa de soja clara, azúcar y agua. Solo necesita estar aproximadamente al nivel de las rodajas de carne. Yo uso salsa de soja clara baja en sodio, así que no agrego sal extra y el condimento queda justo. Si usas salsa de soja clara normal o salsa de soja oscura, agrega menos, y no añadas sal en absoluto: la carne ya está salada por el marinado.
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Paso 13
Cocina a fuego lento durante 10 minutos, prueba y ajusta el condimento, luego sube el fuego para reducir la salsa.
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Paso 14
Sirve en el plato~~
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Paso 15
¡Disfruta~~~! ¡Las cebolletas también son deliciosas!
