دجاج محمّص بالبصل الأخضر
طبق على الطريقة الزجيانغية بألوان جذابة ونكهة طازجة ولذيذة.
المكونات
دجاج (منزوع العظم ومقطّع إلى قطع)
800 غ
بصل أخضر (مقطّع إلى قطع بطول 3 سم)
3
زنجبيل (مسحوق ومقطّع)
1
زيت للسلطة
4 ملاعق كبيرة
ماء أو مرق
1/2 كوب
سكر
2 ملاعق صغيرة
معجون الفول
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1/2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
انزع عظام الدجاج وقطّعه إلى قطع. قطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول 3 سم. اسحق الزنجبيل وقطّعه. امزج التوابل معًا.
2
تحمير البصل الأخضر
سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت السلطة على نار عالية وحمّر قطع البصل الأخضر حتى تفوح رائحتها، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
3
تحمير الدجاج وطبخه
أضف 2 ملعقة كبيرة من زيت السلطة المتبقي وقلّب شرائح الزنجبيل أثناء التحمير. أضف الدجاج وقلّبه على نار عالية حتى يتغير لونه. أضف خليط التوابل، ثم غطِّه واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
4
تركيز الصلصة وتقديمها
عندما تصبح الصلصة جافة تقريبًا، أضف قطع البصل الأخضر المحفوظة، وقلّبها بسرعة للخلط، وأطفئ النار، وقدّم الطبق.
