葱炒め鶏肉
浙江省風の料理は、色鮮やかで、さわやかでうま味のある味わいです。
材料
鶏肉（骨を取って一口大に切ったもの）
800 g
長ねぎ（3cm幅に切ったもの）
3
生姜（すり潰して薄切りにしたもの）
1
サラダ油
4 tbsp
水またはスープストック
1/2 cup
砂糖
2 tsp
豆板醤
1 tbsp
料理酒
1/2 tbsp
作り方
1
材料の準備
鶏肉の骨を取って一口大に切る。長ねぎを3cm幅に切る。生姜をすり潰して薄切りにし、調味料を混ぜ合わせる。
2
長ねぎを焼く
サラダ油大さじ2を強火で熱し、長ねぎを香りが出るまで焼き、取り出しておく。
3
鶏肉を炒めて煮込む
残りのサラダ油大さじ2を加え、生姜の薄切りを炒める。鶏肉を加え、強火で炒めて色が変わるまで炒める。調味料の混合物を加えて混ぜ、蓋をして中火で20分間煮込む。
4
煮詰めて盛り付ける
ソースがほとんどなくなるまで煮詰めたら、取り出しておいた長ねぎを加え、素早く混ぜ、火を止めて盛り付ける。
