كرات السكالوب
يتم خلط معجون الحبار مع فطر شيتاكي والروبيان المجفف وكستناء الماء لتشكيل كرات اللحم، ثم تُغلّف بشرائح الأسقلوب المجفف المبشور، وتُطهى على البخار حتى تنضج تماماً، وتُقدّم مع صلصة مرق الدجاج المُكثّف.
المكونات
محار مجفف (معاد ترطيبه، مطهو على البخار، مفروم)
100 g
حبار منظف (مفروم إلى معجون)
حسب الرغبة
فطر شيتاكي معاد ترطيبه (مفروم ناعماً)
حسب الرغبة
جمبري مجفف (مفروم ناعماً)
حسب الرغبة
كستناء مائية مقشرة (مفرومة ناعماً)
حسب الرغبة
توابل (مختلطة مع معجون السمك)
حسب الرغبة
نبيذ طهي (لطهو المحار على البخار)
حسب الرغبة
بصل أخفر وزنجبيل (لطهو المحار على البخار)
حسب الرغبة
مرق الدجاج (لصوص التكثيف)
حسب الرغبة
MSG (لصوص التكثيف)
حسب الرغبة
ملح (لصوص التكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
افرم الحبار إلى معجون واخلط التوابل حتى تمتزج جيداً.
2
الخطوة 2
افرم ناعماً فطر الشيتاكي والجمبري المجفف والكستناء المائية، ثم ادمجها في معجون السمك لتحصل على مزيج معجون السمك.
3
الخطوة 3
انقع المحار المجفف لمدة 30 دقيقة، صفّيه، أضف النبيذ الطهي مع البصل الأخفر والزنجبيل، اطهو على البخار لمدة 30 دقيقة، اتركه يبرد، ورتبه على طبق.
4
الخطوة 4
اعمل كرات صغيرة من مزيج معجون السمك، ضع كل واحدة فوق قطعة محار، غلفها بالمعجون المحمر المفروم، اطهو على البخار لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
5
الخطوة 5
اترك مرق الدجاج يغلي معMSG والملح، كثّفه بمزيج نشا الذرة، ثم اسكبه فوق الكرات. قدمها فوراً.
