Шарики с гребешками

Name: Шарики с гребешками
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 г Сушёные гребешки (замоченные, приготовленные на пару, измельчённые в волокна); по вкусу Очищенный кальмар (измельчённый в пасту); по вкусу Замоченные грибы шиитаке (мелко нарезанные); по вкусу Сушёные креветки (мелко нарезанные); по вкусу Очищенные водяные каштаны (мелко нарезанные); по вкусу Приправы (смешанные с рыбной пастой); по вкусу Кулинарное вино (для приготовления гребешков на пару); по вкусу Лук-батун и имбирь (для приготовления гребешков на пару); по вкусу Куриный бульон (для загущающего соуса); по вкусу Глутамат натрия (для загущающего соуса); по вкусу Соль (для загущающего соуса)

Кальмарную пасту смешивают с грибами шиитаке, сушёными креветками и водяными каштанами, формируют фрикадельки, которые обваливают в измельчённых сушёных морских гребешках, готовят на пару до полной готовности и подают с загущенным соусом из куриного консоме.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сушёные гребешки (замоченные, приготовленные на пару, измельчённые в волокна) 100 г

Очищенный кальмар (измельчённый в пасту) по вкусу

Замоченные грибы шиитаке (мелко нарезанные) по вкусу

Сушёные креветки (мелко нарезанные) по вкусу

Очищенные водяные каштаны (мелко нарезанные) по вкусу

Приправы (смешанные с рыбной пастой) по вкусу

Кулинарное вино (для приготовления гребешков на пару) по вкусу

Лук-батун и имбирь (для приготовления гребешков на пару) по вкусу

Куриный бульон (для загущающего соуса) по вкусу

Глутамат натрия (для загущающего соуса) по вкусу

Соль (для загущающего соуса) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Измельчите кальмара в пасту и добавьте приправы, перемешивая до однородности.

Шаг 2

Мелко нарежьте грибы шиитаке, сушёные креветки и водяные каштаны, затем аккуратно вмешайте их в рыбную пасту, чтобы получить пастовую смесь.

Шаг 3

Замочите сушёные гребешки на 30 минут, слейте жидкость, добавьте кулинарное вино вместе с луком-батуном и имбирём, приготовьте на пару 30 минут, дайте остыть и выложите на тарелку.

Шаг 4

Сформируйте из пастовой смеси небольшие шарики, положите каждый на гребешок, обваляйте в измельчённых гребешках, приготовьте на пару 10 минут, затем переложите на подавательную тарелку.