Albóndigas de vieira

Name: Albóndigas de vieira
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g Vieiras secas (rehidratadas, cocidas al vapor, desmenuzadas); al gusto Calamar limpio (molido en pasta); al gusto Champiñones shiitake rehidratados (picados finamente); al gusto Camarones secos (picados finamente); al gusto Castañas de agua peladas (picadas finamente); al gusto Condimentos (mezclados en la pasta de pescado); al gusto Vino de cocina (para cocinar al vapor las vieiras); al gusto Cebolla verde y jengibre (para cocinar al vapor las vieiras); al gusto Caldo de pollo (para la salsa espesante); al gusto MSG (para la salsa espesante); al gusto Sal (para la salsa espesante)

La pasta de calamar se mezcla con hongos shiitake, camarones secos y castañas de agua para formar albóndigas, que se rebozan con vieiras secas desmenuzadas, se cuecen al vapor hasta que estén bien cocidas y se terminan con una salsa de consomé de pollo espesada.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras secas (rehidratadas, cocidas al vapor, desmenuzadas) 100 g

Calamar limpio (molido en pasta) al gusto

Champiñones shiitake rehidratados (picados finamente) al gusto

Camarones secos (picados finamente) al gusto

Castañas de agua peladas (picadas finamente) al gusto

Condimentos (mezclados en la pasta de pescado) al gusto

Vino de cocina (para cocinar al vapor las vieiras) al gusto

Cebolla verde y jengibre (para cocinar al vapor las vieiras) al gusto

Caldo de pollo (para la salsa espesante) al gusto

MSG (para la salsa espesante) al gusto

Sal (para la salsa espesante) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Moler el calamar en pasta y mezclar los condimentos hasta que quede uniformemente mezclado.

Paso 2

Picar finamente los champiñones shiitake, los camarones secos y las castañas de agua, luego incorporarlos a la pasta de pescado para hacer una mezcla de pasta de pescado.

Paso 3

Remojar las vieiras secas durante 30 minutos, escurrirlas, añadir el vino de cocina junto con la cebolla verde y el jengibre, cocinar al vapor durante 30 minutos, dejar enfriar y disponer en un plato.

Paso 4

Formar bolas pequeñas con la mezcla de pasta de pescado, colocar cada una sobre una vieira, rebozar en la vieira desmenuzada, cocinar al vapor durante 10 minutos, luego transferir a un plato de servir.

Paso 5

Llevar el caldo de pollo a ebullición con el MSG y la sal, espesar con una mezcla de almidón de maíz y verter sobre las albóndigas. Servir inmediatamente.