أربعة مأكولات لذيذة مبخرة ومقطعة إلى شرائح

Name: أربعة مأكولات لذيذة مبخرة ومقطعة إلى شرائح
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g دجاج مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم); 50 g لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم); 100 g لحم ساق خنزير مطبوخ خالي من الدهون (مقطع إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم); 150 g لحم براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم); 1 فطر شيتاكي مجفف منقوع (مغسول، يوضع في قاع الوعاء); 15 g خضروات خضراء (مسلوقة جزئياً، تستخدم لتزيين حافة الطبق); 25 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g نبيذ شاوشينغ; 2.5 g ملح ناعم (1.5 غرام للبخار، 1 غرام للتتبيل); 150 g مرق صافٍ (50 غرام للبخار، 100 غرام للتتبيل); 5 g زيت دجاج مطبخ (يُسكب في النهاية)

طبق تشجيانغي تقليدي يُحضَّر من الدجاج واللحم المقدد ولحم الخنزير وبراعم الخيزران المقطعة إلى شرائح رفيعة، ثم يُطهى على البخار ويُنهي بمرق. يشتهر بدقة تقطيع السكين وألوانه الزاهية.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

أربعة مأكولات لذيذة مبخرة ومقطعة إلى شرائح

المكونات

دجاج مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم) 100 g

لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم) 50 g

لحم ساق خنزير مطبوخ خالي من الدهون (مقطع إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم) 100 g

لحم براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم) 150 g

فطر شيتاكي مجفف منقوع (مغسول، يوضع في قاع الوعاء) 1

خضروات خضراء (مسلوقة جزئياً، تستخدم لتزيين حافة الطبق) 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 25 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

ملح ناعم (1.5 غرام للبخار، 1 غرام للتتبيل) 2.5 g

مرق صافٍ (50 غرام للبخار، 100 غرام للتتبيل) 150 g

زيت دجاج مطبخ (يُسكب في النهاية) 5 g

الخطوات

تقطيع الشرائح وتحضير المكونات

قطّع براعم الخيزران، ولحم الخنزير، والدجاج، ولحم ساق الخنزير إلى شرائح رفيعة بطول 6.5 سم. اغسل فطر شيتاكي واسلق الخضروات جزئياً، ثم ضعها جانباً.

الترتيب في الوعاء والطهي على البخار

خذ وعاء تقديم مقلوباً متوسط الحجم، ضع فطر شيتاكي في القاع، وقسّم كل نوع من الشرائح المقطعة إلى قسمين. رتبها في الوعاء حسب تناسق الألوان (ضع القطع الصغيرة المتبقية من التقطيع في قاعدة الوعاء المقلوب). أضف نبيذ شاوشينغ، و1.5 غرام من الملح الناعم، و50 غرام من المرق الصافٍ. اطبخ على بخار عالي الحرارة لمدة 5 دقائق.

قلبه على الصحن وصب المرق

أزل الوعاء المطبوخ بالبخار واقلبه على صحن تقديم، ثم ارفع وعاء التقديم المقلوب. صب الـ100 غرام المتبقية من المرق الصافٍ في مقلاة مع الغلوتامات أحادية الصوديوم و1 غرام من الملح الناعم. بمجرد أن يغلي، اضبط التتبيل، وتخلص من الرغوة، واسكبه برفق فوق طبق الشرائح الأربعة (استخدم ملعقة مثقبة لتثبيت الشرائح حتى لا تتزحزح). أخيراً اسكب زيت الدجاج فوقه ورتب الخضروات المسلوقة جزئياً حول الحافة لإتمام الطبق.