كونجي العالم

عطرة ولذيذة وغنية بالنكهة.

• أرز (مغسول وممزوج بكمية قليلة من الزيت) — 150 غرام
• كلى الخنزير (إزالة الغشاء، السلق في الماء المغلي، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة) — 75 غرام
• كبد الخنزير (مقطع إلى قطع صغيرة، مغسول، متبل قليلاً) — 75 غرام
• أمعاء الخنزير الدقيقة (السلق في الماء المغلي، الطهي لمدة ساعة، ثم فتحها) — 75 غرام
• لحم خنزير قليل الدهون (مقطع إلى قطع صغيرة، مغسول، متبل قليلاً) — 75 غرام
• قلب الخنزير (مقطع إلى قطع صغيرة، مغسول، متبل قليلاً) — 60 غرام
• معدة الخنزير (السلق في الماء المغلي، الطهي لمدة ساعة، ثم فتحها) — 75 غرام
• زنجبيل (مغسول ومبشور) — قليل
• كزبرة (مغسولة ومفرومة) — 1 ساق
• زيت الطهي — 5 غرام
• نبيذ الطهي — 12 ملعقة طعام
• فلفل مطحون — قليل
• ملح — 3 ملاعق صغيرة
• سكر — 2 ملاعق صغيرة

1. الخطوة 1 اغسل الأرز واخلطه مع كمية صغيرة من الزيت؛ اغسل الزنجبيل وابشره، واغسل الكزبرة وافرمها.

2. الخطوة 2 اسلق أمعاء الخنزير الصغيرة ومعدة الخنزير في ماء مغلي، ثم ضعها في قدر واتركها تغلي لمدة ساعة واحدة؛ قطّعها إلى قطع واتركها جانباً.

3. الخطوة 3 أزل الغشاء من كلى الخنزير، واسلقها في ماء مغلي، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة؛ قطّع كبد الخنزير وقلب الخنزير ولحم الخنزير الخالي من الدهون إلى قطع صغيرة، واغسلها، وتبلها قليلاً بالزنجبيل المبشور والملح والسكر ونبيذ الطهو.

4. الخطوة 4 ضع الأرز في قدر العصيدة، أضف الماء واتركه حتى يغلي، ثم حوّل النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 30 دقيقة تقريباً.

5. الخطوة 5 ضع جميع المكونات في العصيدة البيضاء المطبوخة؛ بمجرد أن تنضج بالكامل، أضف التوابل بالملح والفلفل، ورشّ فوقها الزنجبيل المبشور والكزبرة المفرومة للتقديم.