Congee de erudito

Aromática, deliciosa y rica en sabor.

• Arroz (lavado y mezclado con una pequeña cantidad de aceite) — 150 g
• Riñón de cerdo (quitar la membrana, escaldar en agua hirviendo y luego cortar en trozos pequeños) — 75 g
• Hígado de cerdo (cortar en trozos pequeños, lavar, marinar ligeramente) — 75 g
• Intestino delgado de cerdo (escaldar en agua hirviendo, cocinar durante 1 hora y luego abrir) — 75 g
• Cerdo magro (cortar en trozos pequeños, lavar, marinar ligeramente) — 75 g
• Corazón de cerdo (cortar en trozos pequeños, lavar, marinar ligeramente) — 60 g
• Estómago de cerdo (escaldar en agua hirviendo, cocinar durante 1 hora y luego abrir) — 75 g
• Jengibre (lavado y rallado) — Un poco
• Cilantro (lavado y picado) — 1 tallo
• Aceite de cocina — 5 g
• Vino de cocina — 12 cucharadas
• Pimienta molida — Un poco
• Sal — 3 cucharaditas
• Azúcar — 2 cucharaditas

1. Paso 1 Lavar el arroz y mezclarlo con una pequeña cantidad de aceite; lavar el jengibre y cortarlo en tiras, lavar el cilantro y picarlo finamente.

2. Paso 2 Escaraldar los intestinos delgados de cerdo y el estómago de cerdo en agua hirviendo, luego colocar en una olla y hervir durante 1 hora; cortar en trozos y reservar.

3. Paso 3 Quitar la membrana de los riñones de cerdo, escaldar en agua hirviendo y luego cortar en trozos pequeños; cortar el hígado de cerdo, el corazón de cerdo y la carne magra de cerdo en trozos pequeños, lavar y marinar brevemente con jengibre cortado en tiras, sal, azúcar y vino de cocina.

4. Paso 4 Colocar el arroz en una olla para congee, añadir agua y llevar a ebullición, luego bajar a fuego medio y cocinar durante unos 30 minutos.

5. Paso 5 Poner todos los ingredientes en el congee blanco cocido; una vez cocidos, sazonar con sal y pimienta, y espolvorear con jengibre cortado en tiras y cilantro picado para servir.