Bouillie de riz du lettré

Aromatique, délicieuse et riche en saveurs.

• Riz (lavé et mélangé avec une petite quantité d'huile) — 150 g
• Rognon de porc (retirer la membrane, blanchir à l'eau bouillante, puis couper en petits morceaux) — 75 g
• Foie de porc (coupé en petits morceaux, lavé, légèrement mariné) — 75 g
• Intestin grêle de porc (blanchir à l'eau bouillante, cuire pendant 1 heure, puis couper en deux) — 75 g
• Porc maigre (coupé en petits morceaux, lavé, légèrement mariné) — 75 g
• Cœur de porc (coupé en petits morceaux, lavé, légèrement mariné) — 60 g
• Estomac de porc (blanchir à l'eau bouillante, cuire pendant 1 heure, puis couper en deux) — 75 g
• Gingembre (lavé et émincé) — Un peu
• Coriandre (lavée et ciselée) — 1 tige
• Huile de cuisine — 5 g
• Vin de cuisine — 12 cuillères à soupe
• Poivre moulu — Un peu
• Sel — 3 cuillères à café
• Sucre — 2 cuillères à café

1. Étape 1 Lavez le riz et mélangez-le avec une petite quantité d'huile ; lavez le gingembre et émincez-le, lavez la coriandre et hachez-la.

2. Étape 2 Blanchissez les intestins et l'estomac de porc dans l'eau bouillante, puis placez-les dans une marmite et faites bouillir pendant 1 heure ; coupez en morceaux et réservez.

3. Étape 3 Retirez la membrane des rognons de porc, blanchissez-les dans l'eau bouillante, puis coupez-les en petits morceaux ; coupez le foie, le cœur et le porc maigre en petits morceaux, lavez-les et faites-les mariner brièvement avec du gingembre émincé, du sel, du sucre et du vin de cuisine.

4. Étape 4 Placez le riz dans une marmite, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis passez à feu moyen et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

5. Étape 5 Mettez tous les ingrédients dans la bouillie de riz cuite ; une fois que c'est bien cuit, assaisonnez avec du sel et du poivre, et saupoudrez de gingembre émincé et de coriandre hachée au moment de servir.