Judías de jacinto multigusto

Un plato frío elaborado con judías de jacinto ralladas, con colores vivos y un sabor ligero.

• Judías verdes planas (lavadas, cortadas en juliana y escaldadas en agua hirviendo) — 350g
• Ajo (picado finamente) — 5 dientes
• Aceite de sésamo — 1 cucharadita
• Aceite de chile — 1 cucharadita
• Salsa de soja — 1 cucharadita
• Pasta de sésamo — 1 cucharadita
• Vinagre aromático — 1 cucharadita
• Sal — 1 cucharadita
• Azúcar blanco — 1 cucharadita
• Glutamato monosódico — 2 cucharaditas

1. Prepara los frijoles de albarrana Pica el ajo; lava los frijoles de albarrana, córtalos en tiras y escáldalos en agua hirviendo hasta que estén cocidos para eliminar toxinas y el olor a frijol crudo.

2. Remojo en agua fría Inmediatamente remoja las tiras de frijol escaldadas en agua fría; esto ayuda a mantener su color verde brillante y logra una textura más crujiente.

3. Mezcla y sirve Luego agrega pasta de sésamo, salsa de soja, ajo picado, aceite de chile, sal, azúcar, glutamato monosódico, vinagre y aceite de sésamo; mezcla bien y sirve en un plato.