كعكات إسكوفس (أساسي)
سكون أساسي مصنوع من التوت البري المجفف ورقائق الشوكولاتة
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول معاً)
حسب الرغبة
بيكنج بودر (منخول معاً)
حسب الرغبة
بيكنج صودا (منخول معاً)
حسب الرغبة
ملح (منخول معاً)
حسب الرغبة
توت بري مجفف
حسب الرغبة
رقائق الشوكولاتة
حسب الرغبة
زبدة مجمدة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
بيض (مقشر)
حسب الرغبة
زبادي
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
حليب طازج (لدهن السطح)
رشّة
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
يُجمع الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج بودر وبيكنج صودا والملح، ويُنخل معاً في وعاء الخلط، ثم يُضاف التوت البري المجفف ورقائق الشوكولاتة.
2
تحضير المكونات الرطبة
تُقطع الزبدة المجمدة إلى قطع صغيرة. يُكسر البيض في وعاء خلط آخر، ويُضاف الزبادي والسكر، ويُخلط حتى يتجانس تماماً.
3
تقطيع الزبدة
تُضاف الزبدة إلى الدقيق وتُستخدم قطاعة المعجنات لتقطيعها إلى فتات ناعم. يمكن أيضاً استخدام اليدين أو الشوكة أو السكين بدلاً من ذلك.
4
تشكيل العجينة
يُسكب خليط الزبادي على الدقيق، وتُستخدم ملعقة مطاطية لجمع العجينة على شكل كرة—لا تفرط في الخلط وإلا سيتشكل الغلوتين. تُنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، وتُقسم إلى قسمين، ويُرشّ القمة بقليل من الدقيق لمنع الالتصاق، ثم تُشكّل كل قطعة في دائرة.
5
بسط العجينة
يُرشّ الشوبك بالدقيق، وتُفرد العجينة أو تُضغط برفق حتى تصل إلى سماكة 1 سم تقريباً. يمكن أيضاً تسطيحها بكفّي اليدين، لكن احرص على رشّ اليدين بالدقيق لمنع الالتصاق.
6
التقطيع والتشطيب
تُقطع العجينة من المنتصف على طول القطر إلى 8–10 قطع مثلثة، وتُرتب بأناقة على صينية الخبز بمسافة حوالي 1–1.5 سم بين كل قطعة وأخرى، ويُدهن الوجه بقليل من الحليب الطازج.
7
الخبز
تُوضع في فرن مُسخّن مسبقاً وتُخبز على حرارة 185°م لمدة حوالي 20 دقيقة.
