Scones (basique)
Un scone basique fait avec des canneberges séchées et des pépites de chocolat.
Ingrédients
farine tout usage (tamiser ensemble)
au goût
poudre à pâte (tamiser ensemble)
au goût
bicarbonate de soude (tamiser ensemble)
au goût
sel (tamiser ensemble)
au goût
canneberges séchées
au goût
pépites de chocolat
au goût
beurre congelé (coupé en petits morceaux)
au goût
œufs (sans coquille)
au goût
yaourt
au goût
sucre
au goût
lait frais (pour badigeonner la surface)
une pincée
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez la farine tout usage avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, tamisez ensemble dans un saladier, puis ajoutez les canneberges séchées et les pépites de chocolat.
2
Préparer les ingrédients humides
Coupez le beurre congelé en petits morceaux. Cassez les œufs dans un autre saladier, ajoutez le yaourt et le sucre, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3
Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre à la farine et utilisez un coupe-pâte pour l'incorporer en miettes fines. Vous pouvez aussi utiliser vos mains, une fourchette ou un couteau.
4
Former la pâte
Versez le mélange au yaourt dans la farine et utilisez une spatule en caoutchouc pour rassembler la pâte en une boule — ne pas trop mélanger, sinon le gluten se développera. Transférez la pâte sur une surface farinée, divisez-la en deux portions, saupoudrez le dessus d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle, puis formez un rond avec chacune.
5
Façonner la pâte
Farinez un rouleau à pâtisserie et étalez légèrement la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez aussi l'aplatir avec les paumes de vos mains, mais veillez à les fariner pour éviter qu'elle ne colle.
6
Couper et finir
Coupez la pâte du centre le long du diamètre en 8 à 10 quartiers, disposez-les soigneusement sur une plaque de cuisson espacés d'environ 1 à 1,5 cm, et badigeonnez le dessus d'un peu de lait frais.
7
Cuire
Mettez dans un four préchauffé et cuisez à 185°C pendant environ 20 minutes.
