أرز بالفرن بالمأكولات البحرية
طبق أرز مخبوز يتكون من أرز أبيض يُغطى بالمأكولات البحرية مثل الحبار والروبيان، ويُسكب فوقه صلصة الكريمة، ويُرش بالجبن المبشور، ثم يُخبز في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
المكونات
أرز أبيض
200 غ
زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة
بيضة (مخفوقة كغسول بيض)
1
بصل (مغسول ومفروم ناعم)
20 غ
دقيق
30 غ
فصوص ثوم (مغسولة ومفرومة ناعم)
2
مرقة دجاج
200 مل
بصل أخضر مفروم
20 غ
فطر (مغسول ومقطع)
30 غ
خضروات مشكلة مجمدة خضراء وحمراء
50 غ
زيت نباتي
25 مل
حبار (مغسول ومقطع إلى حلقات)
40 غ
جبن مبشور
40 غ
جمبري
30 غ
ملح (للأرز المقلي)
1/8 ملعقة صغيرة
ملح (للصلصة)
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم الخنزير المشوي (تشار سيو) إلى مكعبات. اخفق البيض ليصبح غسول بيض وضعه جانباً.
2
قاعدة الأرز المقلي
سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، اسكب البيض المخفوق وقلّبه حتى ينضج نصف نضج. أضف الأرز الأبيض والبصل الأخضر المفروم، وقلّب بسرعة حتى يمتزجا جيداً. ثم أضف الملح ومسحوق الدجاج ومكعبات لحم الخنزير المشوي، واستمر في التقليب على نار متوسطة حتى يصبح الأرز جافاً ومتفككاً وعطراً. انقله إلى طبق فرن وضعه جانباً.
3
تحضير الإضافات
اغسل البصل والثوم وافرمهما ناعماً. اغسل الفطر وقطعه، ثم ضعه جانباً.
4
سلق المأكولات البحرية
اغسل الحبار وقطعه إلى حلقات. اسلق الحبار والجمبري وبلح البحر في ماء مغلي حتى يتغير لونها، ثم أزلها وانقعها في ماء بارد. ضعها جانباً.
5
تحضير الصلصة
أذب الزبدة غير المملحة في مقلاة. اقلِ البصل والثوم المفرومين على نار هادئة حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الدقيق وحرّكه قليلاً. اسكب مرقة الدجاج وحرّك حتى تصبح ناعمة. اتركها حتى تغلي، أضف الملح، ثم أضف المأكولات البحرية المسلوقة من الخطوة 4 مع الخضروات المشكلة المجمدة والفطر المقطع حتى تمتزج جيداً. ارفعها عن النار وضعها جانباً.
6
الخبز
وزّع خليط المأكولات البحرية من الخطوة 5 بالتساوي فوق الأرز من الخطوة 2 ورشّ الجبن المبشور. ضع طبق الفرن على صينية فرن، أضف نصف وعاء من الماء إلى الصينية، واخبز في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
