كرات السمسم
حلوى كلاسيكية من المطبخ الكانتوني، تُقلى كرات عجين الأرز اللزج حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تُغلف بالكامل ببذور السمسم لتكتسب نكهة حلوة وعطرية.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
700 جم
دقيق الأرز
300 جم
السكر الأبيض (لتحضير الشراب)
200 جم
الزيت (للقلي العميق)
150 جم
بذور السمسم المحمصة (لتغليف كرات السمسم المقلية)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجين
اخلط دقيق الأرز اللزج مع دقيق الأرز، وأضف كمية مناسبة من الماء، واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. قسّم العجينة إلى كرات وضعها جانبًا.
2
طهي شراب السكر
ضع السكر الأبيض في قدر، وأضف قليلًا من الماء، وسخّنه حتى يتشكل شراب.
3
قلي الكرات
سخّن الزيت في مقلاة صينية نظيفة حتى يبدأ بالدخان، ثم أبعد المقلاة عن النار. صبّ شراب السكر المطبو فيها وأعد المقلاة إلى النار. أضف كرات العجين واحدة واحدة، واقلها حتى تتغلف كل كرة بالشراب وتطفو على السطح ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا. أخرجها وصّفِّ الزيت الزائد منها.
4
تغليف الكرات ببذور السمسم
ضع بذور السمسم المحمصة في وعاء منفصل. أضف كرات السمسم المقلية وقلّبها حتى تتغلف ببذور السمسم بالتساوي.
