Boulettes de sésame
Un dessert classique cantonais, ces boulettes de pâte de riz gluant sont frites jusqu’à obtenir une teinte dorée, puis entièrement enrobées de graines de sésame pour une saveur sucrée et parfumée.
Ingrédients
Farine de riz gluant
700 g
Farine de riz
300 g
Sucre blanc (pour préparer le sirop)
200 g
Huile (pour la frite)
150 g
Graines de sésame toastées (pour enrober les boulettes de sésame frites)
au goût
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélangez la farine de riz gluant et la farine de riz, ajoutez une quantité suffisante d’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en boules et réservez-les.
2
Préparer le sirop de sucre
Placez le sucre blanc dans une casserole, ajoutez un peu d’eau et chauffez jusqu’à ce qu’un sirop se forme.
3
Faire frire les boules
Chauffez l’huile dans un wok propre jusqu’à ce qu’elle commence à fumée, puis éloignez le wok du feu. Versez le sirop de sucre préparé et remettez le wok sur le feu. Ajoutez les boules de pâte une par une et faites-les frire jusqu’à ce que chacune soit enrobée de sirop, remonte à la surface et devienne dorée. Retirez-les et égouttez l’excès d’huile.
4
Enrober de graines de sésame
Placez les graines de sésame toastées dans un bol à part. Ajoutez les boulettes de sésame frites et faites-les rouler jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
