Кунжутные шарики
Классический кантонский десерт: эти шарики из клейкого рисового теста обжариваются до золотистого цвета, а затем покрываются семенами кунжута, приобретая сладкий, ароматный вкус.
Ингредиенты
Клейкая рисовая мука
700 г
Рисовая мука
300 г
Белый сахар (для приготовления сиропа)
200 г
Масло (для глубокой обжарки)
150 г
Обжаренные семечки кунжута (для обвалки жареных кунжутных шариков)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Смешайте клейкую рисовую муку с рисовой мукой, добавьте нужное количество воды и замесите до получения однородного теста. Разделите тесто на отдельные шарики и отложите.
2
Приготовление сиропа
Положите белый сахар в сотейник, добавьте немного воды и нагревайте до образования сиропа.
3
Глубокая обжарка шариков
Разогрейте масло в чистой сковороде вок до появления дыма, затем снимите сковороду с огня. Влейте приготовленный сироп и снова поставьте сковороду на огонь. Добавляйте шарики теста по одному и обжаривайте, пока каждый не покроется сиропом, не всплывёт на поверхность и не станет золотистым. Извлеките их и удалите излишки масла.
4
Обваливание в кунжуте
Положите обжаренные семечки кунжута в отдельную миску. Добавьте жареные кунжутные шарики и перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты кунжутом.
