Bolas de sésamo
Un postre clásico cantonés, estas bolas de masa de arroz glutinoso se fríen hasta lograr un tono dorado y luego se cubren por completo de semillas de sésamo para obtener un sabor dulce y aromático.
Ingredientes
Harina de arroz glutinoso
700 g
Harina de arroz
300 g
Azúcar blanco (para preparar el jarabe)
200 g
Aceite (para freír en aceite)
150 g
Semillas de sésamo tostadas (para rebozar las bolas de sésamo fritas)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la masa
Mezcla la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz, añade la cantidad adecuada de agua y amasa hasta que se forme una masa suave. Divide la masa en bolas individuales y resérvalas.
2
Cocer el jarabe de azúcar
Coloca el azúcar blanco en una cacerola, añade un chorrito de agua y caliéntalo hasta que se forme un jarabe.
3
Freír las bolas
Calienta el aceite en un wok limpio hasta que empiece a humear y, a continuación, retira el wok del fuego. Vierte el jarabe de azúcar ya cocido y vuelve a colocar el wok sobre el fuego. Añade las bolas de masa una a una y fríes hasta que cada una esté recubierta de jarabe, flote en la superficie y se dore. Retíralas y escurre el exceso de aceite.
4
Recubrir con semillas de sésamo
Coloca las semillas de sésamo tostadas en un bol aparte. Añade las bolas de sésamo fritas y remueve hasta que queden recubiertas de manera uniforme.
