Sesambällchen
Ein klassisches kantonesisches Dessert: Diese Klebereis-Knödel werden tief frittiert, bis sie goldgelb sind, und anschließend vollständig mit Sesamsamen bestreut, was ihnen einen süßen, duftigen Geschmack verleiht.
Zutaten
Klebreisemehl
700 g
Reismehl
300 g
Weißer Zucker (für die Zubereitung des Sirups)
200 g
Öl (zum Frittieren)
150 g
Geröstete Sesamsamen (zum Umhüllen der frittierten Sesambällchen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Teig zubereiten
Klebreisemehl und Reismehl vermischen, eine geeignete Menge Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einzelne Kugeln teilen und beiseitestellen.
2
Zuckersirup kochen
Den weißen Zucker in einen Topf geben, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und erhitzen, bis sich ein Sirup bildet.
3
Bällchen frittieren
Das Öl in einem sauberen Wok erhitzen, bis es anfängt zu rauchen, und den Wok dann vom Herd nehmen. Den gekochten Zuckersirup hineingießen und den Wok wieder auf den Herd stellen. Die Teigkugeln nacheinander hinzufügen und frittieren, bis sie jeweils mit Sirup umhüllt sind, an die Oberfläche steigen und eine goldbraune Farbe annehmen. Herausnehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
4
Mit Sesamsamen wenden
Die gerösteten Sesamsamen in eine separate Schüssel geben. Die frittierten Sesambällchen hinzufügen und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
