참깨 공
전통적인 광둥식 디저트인 이 찹쌀 떡 공은 황금빛이 되도록 튀긴 뒤 참깨로 완전히 입혀 달고 향진 맛을 냅니다.
재료
찹쌀가루
700 g
쌀가루
300 g
백설탕(시럽 제조용)
200 g
식용유(튀김용)
150 g
볶은 참깨(튀긴 참깨 공에 입히기용)
취향에 맞게
조리 방법
1
반죽 만들기
찹쌀가루와 쌀가루를 섞고 적당한 만큼의 물을 넣어 매끄러운 반죽이 되도록 뭉치세요. 반죽을 한 개씩 동그랗게 만들어 따로 놓아 둡니다.
2
설탕 시럽 만들기
백설탕을 냄비에 넣고 물을 조금 넣은 뒤, 시럽이 될 때까지 가열합니다.
3
참깨 공 튀기기
깨끗한 웍에 식용유를 두르고 연기가 나기 시작하면 불에서 멀리 옮기세요. 끓인 설탕 시럽을 부고 다시 불 위에 올립니다. 반죽 공을 하나씩 넣고, 시럽이 입고 수면 위로 떠올라 갈색으로 변할 때까지 튀기세요. 꺼내어 남은 기름을 빼주세요.
4
참깨로 입히기
볶은 참깨를 별도의 그릇에 담으세요. 튀긴 참깨 공을 넣고 참깨가 고르게 묻을 때까지 굴려 주세요.
