حلوى السمسم الهشة
حلوى مقرمضة تُصنع بشكل أساسي من بذور السمسم الأسود والأبيض، تتكون عن طريق غلي الشراب على نار عالية ثم تحريك الخليط بسرعة والضغط عليه.
المكونات
بذور السمسم الأسود (محمصة ومحفوظة دافئة)
300 غ
بذور السمسم الأبيض (محمصة ومحفوظة دافئة)
100 غ
سكر حبيبي
120 غ
شراب المالتوز
180 غ
ماء
170 غ
ملح
5 غ
الخطوات
1
تحميص السمسم
حمص بذور السمسم الأسود والأبيض حتى تفوح رائحتها، ثم احفظها دافئة للاستخدام لاحقاً.
2
طهي الشراب
اخلط السكر الحبيبي وشراب المالتوز والماء والملح في قدر واتركه يغلي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارة المزيج إلى 130 درجة مئوية (266 درجة فهرنهايت).
3
الدمج مع السمسم
اسكب الشراب الساخن بسرعة فوق بذور السمسم الدافئة في وعاء ستانلس ستيل وحرك بسرعة حتى يتغطى المزيج بالكامل.
4
الضغط في الصينية
انقل المزيج إلى صينية خبز مبطنة بقطعة قماش غير لاصقة واضغط عليه بقوة ليتكون طبقة متساوية ومستوية.
5
التقطيع والتعبئة
بمجرد أن تبرد اللوحة إلى درجة فاترة، اقطعها إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد، ثم أغلقها في العبوات فور أن تبرد بالكامل.
