Кунжутные хрупкие конфеты
Хрустящая конфета, приготовленная в основном из чёрного и белого кунжута, сформированная путём кипячения сиропа на сильном огне с последующим быстрым перемешиванием и прессованием смеси.
Ингредиенты
семена чёрного кунжута (обжаренные, тёплые)
300 г
семена белого кунжута (обжаренные, тёплые)
100 г
сахарный песок
120 г
мальтозный сироп
180 г
вода
170 г
соль
5 г
Инструкции
1
Обжарка кунжута
Обжарьте чёрный и белый кунжут до появления аромата, затем держите его тёплым до дальнейшего использования.
2
Приготовление сиропа
Соедините сахарный песок, мальтозный сироп, воду и соль в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, пока смесь не достигнет 130°C (266°F).
3
Соединение с кунжутом
Быстро влейте горячий сироп на тёплый кунжут в стальной миске и энергично перемешайте, пока он не будет равномерно покрыт.
4
Прессование в форму
Переложите смесь в форму для выпечки, застеленную антипригарной тканью, и плотно утрамбуйте её в ровный плоский слой.
5
Нарезка и упаковка
Когда плитка остынет до тёплого состояния, нарежьте её острым ножом на небольшие кусочки и упакуйте их сразу после полного остывания.
