Crocante de sésamo

Name: Crocante de sésamo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g semillas de sésamo negro (tostadas y mantenidas calientes); 100 g semillas de sésamo blanco (tostadas y mantenidas calientes); 120 g azúcar granulado; 180 g jarabe de maltosa; 170 g agua; 5 g sal

Un crujiente dulce hecho principalmente de semillas de sésamo negras y blancas, formado al hervir almíbar a alta temperatura y luego remover y presionar rápidamente la mezcla.

50 min

Fácil

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Ingredientes

semillas de sésamo negro (tostadas y mantenidas calientes) 300 g

semillas de sésamo blanco (tostadas y mantenidas calientes) 100 g

azúcar granulado 120 g

jarabe de maltosa 180 g

agua 170 g

sal 5 g

Instrucciones

Tostar el sésamo

Tuesta las semillas de sésamo negro y blanco hasta que desprendan aroma, luego mantenlas calientes para usarlas más tarde.

Cocinar el jarabe

Mezcla el azúcar granulado, el jarabe de maltosa, el agua y la sal en una olla y lleva a ebullición a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 130 °C (266 °F).

Mezclar con el sésamo

Vierte rápidamente el jarabe caliente sobre las semillas de sésamo calientes en un recipiente de acero y remueve con rapidez hasta que queden completamente cubiertas.

Prensar en el molde

Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con un paño antiadherente y presiónala firmemente para obtener una capa uniforme y plana.

Cortar y envasar

Una vez que la lámina se haya enfriado hasta quedar tibia, córtala en bloques pequeños con un cuchillo afilado y sella los bloques en el empaque en cuanto se haya enfriado por completo.