صدر الإوز بالسمسم
تُغلّف صدور الإوز المنقوعة في التتبيلة والمُشَقّبة بخليط البيض والنشا، ثم يُكبس عليها السمسم الأبيض. تُقلى في مقلاة حتى تنضج وتصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
المكونات
لحم الإوز الصافي (يُقطع إلى شرائح بطول حوالي 4 سم وعرض 3 سم، ويُنقش على شكل شبكة)
400 غ
بذور السمسم الأبيض
50 غ
بيضة
1
زنجبيل
5 شرائح
بصل أخضر
3 قطع
نبيذ شاوشينغ
0.5 ملعقة كبيرة
نشا جاف
0.5 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
2.5 ملعقة صغيرة
زيت الفول السوداني (تستخدم منه كمية صغيرة فقط فعلياً)
1000 غ
الخطوات
1
التتبيل
قطّع لحم الإوز إلى شرائح بطول حوالي 4 سم وعرض 3 سم، وانقش على سطحه شكل شبكة، ثم تبّل بشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر والملح الناعم.
2
التغليف
قبل القلي، أزل شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر من شرائح الإوز المتبلة، وأضف البيضة والنشا الجاف واخلط جيداً، ثم غلّف كل شريحة من شرائح الإوز ببذور السمسم الأبيض.
3
القلي
اسكب زيت الفول السوداني في الووك لتغطية السطح، ثم صبّ الزيت في خزان الزيت. رتّب شرائح الإوز واحدة تلو الأخرى في الووك، واقلِ على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، مع إضافة الزيت حسب الحاجة أثناء القلي. بمجرد أن تنضج كلتا الوجهين، انقلها إلى مصفاة لتصفية الزيت الزائد، ثم رتّبها في طبق وقدّمها.
