Poitrine d'oie au sésame

Name: Poitrine d'oie au sésame
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Viande d'oie nette (couper en filets d'environ 4 cm de long et 3 cm de large, quadriller la surface); 50 g Graines de sésame blanc; 1 Œuf; 5 slices Gingembre; 3 sections Ciboule; 0.5 tbsp Vin de Shaoxing; 0.5 tbsp Fécule sèche; 2.5 tsp Sel fin; 1000 g Huile d'arachide (seule une petite quantité est réellement utilisée)

Enrobez la poitrine d'oie marinée et incisée de dorure et de fécule, puis pressez des graines de sésame blanc dessus. Faites revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

45 min

Facile

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Ingrédients

Viande d'oie nette (couper en filets d'environ 4 cm de long et 3 cm de large, quadriller la surface) 400 g

Graines de sésame blanc 50 g

Œuf 1

Gingembre 5 slices

Ciboule 3 sections

Vin de Shaoxing 0.5 tbsp

Fécule sèche 0.5 tbsp

Sel fin 2.5 tsp

Huile d'arachide (seule une petite quantité est réellement utilisée) 1000 g

Instructions

Marinade

Couper la viande d'oie en filets d'environ 4 cm de long et 3 cm de large, quadriller la surface, puis faire mariner avec des tranches de gingembre, des morceaux de ciboule et du sel fin.

Enrobage

Avant la friture, retirer les tranches de gingembre et les morceaux de ciboule des filets d'oie marinés, ajouter l'œuf et la fécule sèche, bien mélanger, puis enrober chaque filet d'oie de graines de sésame blanc.

Friture

Verser l'huile d'arachide dans un wok pour en recouvrir la surface, puis reverser l'huile dans un récipient. Disposer les filets d'oie un par un dans le wok, faire frire à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée, en ajoutant de l'huile si nécessaire pendant la cuisson. Une fois les deux côtés bien cuits, transférer dans une passoire pour égoutter l'excédent d'huile, dresser sur une assiette et servir.