خبز الحبوب السبعة
خبز متعدد الحبوب مغذٍّ مصنوع من الجاودار والشعير والذرة والشوفان وبذور الكتان والدخن.
المكونات
ماء
1 lb 10 oz
خميرة طازجة
1 oz
دقيق الخبز
1 lb 8 oz
دقيق الجاودار
6 oz
دقيق الشعير
2 oz
دقيق الذرة
3 oz
شوفان ملفوف
3 oz
بذور الكتان
2 oz
دخن
2 oz
ملح
0.75 oz
الخطوات
1
الخلط
انخل معًا دقيق الخبز ودقيق الجاودار ودقيق الشعير ودقيق الذرة؛ أضف الشوفان الملفوف وبذور الكتان والدخن واخلط حتى تتجانس المكونات. استخدم طريقة العجينة المباشرة، اخلط على السرعة 1 لمدة 10 دقائق.
2
التخمير
اترك للتخمير على درجة حرارة 75°F (24°م) لمدة 1.5 ساعة.
3
التشكيل
شكّل إلى أرغفة توست أو أرغفة مستديرة حسب الحاجة.
4
الخبز
اخبز على درجة حرارة 425°F (220°م).
