七穀パン
ライ麦、大麦、トウモロコシ、オーツ麦、亜麻仁、キビで作られた栄養満点の雑穀パン。
材料
水
1 lb 10 oz
生イースト
1 oz
強力粉
1 lb 8 oz
ライ麦粉
6 oz
大麦粉
2 oz
コーンミール
3 oz
オートミール
3 oz
亜麻仁
2 oz
キビ
2 oz
塩
0.75 oz
作り方
1
ミキシング
強力粉、ライ麦粉、大麦粉、コーンミールを一緒にふるいにかける。オートミール、亜麻仁、キビを加えて、均等に混ざるまで混ぜる。ストレート法で混ぜ、速度1で10分間捏ねる。
2
発酵
75°F（24°C）で1.5時間発酵させる。
3
成形
必要に応じてトースト用ローフまたは丸型ローフに成形する。
4
焼成
425°F（220°C）で焼く。
