三色
赤豆、緑豆、サゴ、ココナッツミルク、氷の層からなるベトナムの甘い層状ドリンクで、「氷上の虹」と呼ばれています。
材料
皮をむいた黄色い緑豆（3時間以上水に浸ける）
¾ cup
砂糖
¼ cup
乾燥した小粒のサゴの実（洗ったもの）
½ cup
あんこ
1 cup
クラッシュアイスまたは削り氷
お好みで
ココナッツミルク
1 cup
パンダンシロップ
¼ cup
作り方
1
緑豆を煮る
大きな鍋に水2カップを入れ、中火で沸騰させます。皮をむいた緑豆と砂糖を加えます。水分がすべて吸収されるまで、約20分間絶えずかき混ぜます。冷まします。スパチュラまたは大きなフォークを使い、緑豆を粗いペースト状になるまで潰します。
2
サゴを煮る
並行して、中型の鍋に水3カップを入れ、強火で沸騰させます。サゴの実を加え、中火に落とします。中心部にまだ小さな白い点が残る程度に半透明になるまで、15〜20分煮ます。サゴをざるに流し入れ、冷水で洗い、水を切ります。
3
盛り付ける
デザートを組み立てます：背の高いグラスに、煮た緑豆、あんこ、サゴの実を¼カップずつ層にして重ねます。上に氷をのせます。ココナッツミルク¼カップを注ぎ、次に大さじ1のシロップ（またはお好みで）を加え、しみ込ませます。残りの3人分も同様に作ります。柄の長いスプーンとストローを添えて提供します。食べる前にかき混ぜてください！
