칠곡물빵
호밀, 보리, 옥수수, 귀리, 아마씨, 기장을 넣어 만든 영양만점 잡곡빵.
재료
물
1파운드 10온스
생이스트
1온스
빵용 밀가루
1파운드 8온스
호밀가루
6온스
보리가루
2온스
옥수수 가루
3온스
귀리
3온스
아마씨
2온스
기장
2온스
소금
0.75온스
조리 방법
1
반죽하기
빵용 밀가루, 호밀가루, 보리가루, 옥수수 가루를 함께 체에 내리고, 귀리, 아마씨, 기장을 넣어 골고루 섞일 때까지 반죽한다. 스트레이트 도우 방식으로 1단 속도로 10분 동안 반죽한다.
2
발효
75°F (24°C)에서 1시간 30분 동안 발효한다.
3
성형
필요에 따라 토스트용 빵 또는 둥근 빵 모양으로 성형한다.
4
굽기
425°F (220°C)에서 굽는다.
