Pain aux sept céréales
Un pain multigrain nourrissant fait avec du seigle, de l'orge, du maïs, de l'avoine, des graines de lin et du millet.
Ingrédients
eau
1 lb 10 oz
levure fraîche
1 oz
farine de blé
1 lb 8 oz
farine de seigle
6 oz
farine d'orge
2 oz
semoule de maïs
3 oz
flocons d'avoine
3 oz
graines de lin
2 oz
millet
2 oz
sel
0.75 oz
Instructions
1
Mélanger
Tamiser ensemble la farine de blé, la farine de seigle, la farine d'orge et la semoule de maïs ; ajouter les flocons d'avoine, les graines de lin et le millet, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Utiliser la méthode directe, pétrir à la vitesse 1 pendant 10 minutes.
2
Fermenter
Faire fermenter à 24 °C (75 °F) pendant 1 heure et demie.
3
Façonner
Façonner en pains à toast ou en pains ronds selon les besoins.
4
Cuire
Cuire à 220 °C (425 °F).
