Siebenkornbrot
Ein vollwertiges Mehrkornbrot, hergestellt aus Roggen, Gerste, Mais, Hafer, Leinsamen und Hirse.
Zutaten
Wasser
1 lb 10 oz
frische Hefe
1 oz
Brotmehl
1 lb 8 oz
Roggenmehl
6 oz
Gerstenmehl
2 oz
Maismehl
3 oz
Haferflocken
3 oz
Leinsamen
2 oz
Hirse
2 oz
Salz
0.75 oz
Anleitung
1
Mischen
Brotmehl, Roggenmehl, Gerstenmehl und Maismehl zusammensieben; Haferflocken, Leinsamen und Hirse hinzufügen und gleichmäßig vermischen. Direkte Teigführung verwenden, 10 Minuten auf Stufe 1 kneten.
2
Gären
Bei 24 °C (75 °F) 1,5 Stunden gehen lassen.
3
Formen
Nach Bedarf zu Toastbroten oder runden Broten formen.
4
Backen
Bei 220 °C (425 °F) backen.
