دجاج شاندونغ المشوي
طبق تقليدي كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، يتم تتبيل هذا الدجاج المطهو أولاً، ثم يُقلى ويُسلق على البخار حتى ينضج تماماً، ويُنهى برشة من الصلصة المتبلة للحصول على نكهة طرية ولذيذة.
المكونات
دجاجة كاملة (مصفّفة من الماء)
1
صلصة الصويا (للتتبيل)
1 tbsp
زيت (للقلي العميق)
250 g
حبوب السيتشوان
2 tbsp
البصل الأخضر (مطحون)
75 g
الزنجبيل (مطحون)
3 slices
صلصة الصويا (للصلصة)
2 tbsp
خل (للصلصة)
1 tbsp
زيت السمسم (للصلصة)
1 tbsp
معجون الثوم (للصلصة)
2 tbsp
الخطوات
1
التتبيل
بعد تجفيف الدجاجة، انقعها في صلصة الصويا لمدة نصف ساعة، مع التقليب من حين لآخر حتى يتوزع لون صلصة الصويا عليها بالتساوي.
2
القلي والطهي بالبخار
اقلي الدجاجة في زيت ساخن على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً كالقهوة، ضعيها في طبق، ورشي عليها البصل الأخضر المطحون والزنجبيل وحبوب السيتشوان، ثم اطهيها على البخار على نار عالية لمدة 40 دقيقة تقريباً. أزيليها واتركيها تبرد (لمدة ساعة تقريباً أو أكثر).
3
التقطيع إلى قطع
أزيلي العظام وقطّعي الدجاجة مع الحفاظ على الجلد، إلى قطع مستطيلة، ثم رتبيها في طبق.
4
تحضير الصلصة وصبها فوق الدجاج
صفي ملعقتين كبيرتين من سائل طهي الدجاج بالبخار، واخلطي مع جميع مكونات الصلصة حتى تمتزج جيداً، ثم صبيها فوق الدجاج للتقديم.
