Pollo Asado de Shandong

Name: Pollo Asado de Shandong
Ingredients: 1 pollo entero (seco con palmaditas); 1 tbsp salsa de soja (para marinar); 250 g aceite (para freír); 2 tbsp pimienta de Sichuan; 75 g cebolletas (machacadas); 3 slices jengibre (machacado); 2 tbsp salsa de soja (para la salsa); 1 tbsp vinagre (para la salsa); 1 tbsp aceite de sésamo (para la salsa); 2 tbsp pasta de ajo (para la salsa)

Un clásico tradicional de la cocina de Shandong, este pollo estofado se marina primero, luego se fríe y se cocina al vapor hasta que esté completamente cocido, y se termina con un chorrito de salsa sazonada para un sabor tierno y delicioso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

pollo entero (seco con palmaditas) 1

salsa de soja (para marinar) 1 tbsp

aceite (para freír) 250 g

pimienta de Sichuan 2 tbsp

cebolletas (machacadas) 75 g

jengibre (machacado) 3 slices

salsa de soja (para la salsa) 2 tbsp

vinagre (para la salsa) 1 tbsp

aceite de sésamo (para la salsa) 1 tbsp

pasta de ajo (para la salsa) 2 tbsp

Instrucciones

Marinar

Después de secar el pollo con palmaditas, sumérjalo en salsa de soja durante media hora, girándolo ocasionalmente para que la salsa de soja lo tiña de manera uniforme.

Freír y cocinar al vapor

Fría el pollo en aceite caliente a fuego alto hasta que adquiera un color café, colóquelo en un plato, espolvoree con las cebolletas machacadas, el jengibre y la pimienta de Sichuan, luego cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 40 minutos. Retire y deje enfriar (aproximadamente 1 hora o más).

Cortar en trozos

Retire los huesos y corte el pollo, manteniendo la piel, en trozos rectangulares, luego dispóngalo en un plato.

Preparar la salsa y verterla

Cuele 2 cucharadas del líquido de cocción al vapor del pollo, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados y vierta sobre el pollo para servir.