Шаньдунская жареная курица

Name: Шаньдунская жареная курица
Ingredients: 1 целая курица (обсушенная); 1 tbsp соевый соус (для маринования); 250 g масло (для жарки во фритюре); 2 tbsp сычуаньский перец; 75 g зелёный лук (раздавленный); 3 slices имбирь (раздавленный); 2 tbsp соевый соус (для соуса); 1 tbsp уксус (для соуса); 1 tbsp кунжутное масло (для соуса); 2 tbsp чесночная паста (для соуса)

Традиционная классика шаньдунской кухни: эта тушёная курица сначала маринуется, затем обжаривается и готовится на пару до полной готовности, а в завершение поливается ароматным соусом для нежного и восхитительного вкуса.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целая курица (обсушенная) 1

соевый соус (для маринования) 1 tbsp

масло (для жарки во фритюре) 250 g

сычуаньский перец 2 tbsp

зелёный лук (раздавленный) 75 g

имбирь (раздавленный) 3 slices

соевый соус (для соуса) 2 tbsp

уксус (для соуса) 1 tbsp

кунжутное масло (для соуса) 1 tbsp

чесночная паста (для соуса) 2 tbsp

Инструкции

Маринование

После того как обсушите курицу, замочите её в соевом соусе на полчаса, периодически переворачивая, чтобы соус равномерно окрасил её.

Жарка и приготовление на пару

Обжарьте курицу во фритюре в горячем масле на сильном огне до кофейного цвета, выложите на тарелку, посыпьте раздавленным зелёным луком, имбирём и сычуаньским перцем, затем готовьте на пару на сильном огне около 40 минут. Выньте и дайте остыть (около 1 часа или больше).

Нарезать кусочками

Удалите кости и нарежьте курицу, сохраняя кожу, прямоугольными кусочками, затем выложите на тарелку.

Приготовить соус и полить

Процедите 2 столовые ложки жидкости от приготовления курицы на пару, добавьте все ингредиенты соуса и перемешайте до однородности, затем полейте курицу и подавайте.