Собачья мякоть, нарезанная ломтями, тушёная нежным способом

Name: Собачья мякоть, нарезанная ломтями, тушёная нежным способом
Ingredients: 250 г Собачья грудная мякоть; 25 г Белок яйца; 500 г Арахисовое масло (фактически используется около 40 г); 50 г Сахар; 15 г Кунжутное масло; 10 г Кулинарное вино; 50 г Кукурузный крахмал; 15 г Уксус; 15 г Зелёный лук; 10 г Имбирь; 10 г Мелкая соль

Корейское блюдо, приготовленное из маринованного мяса собаки, нарезанного кубиками, тушённого до молочно-белого оттенка, с мягким, нежным и свежим пикантным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Собачья мякоть, нарезанная ломтями, тушёная нежным способом

Ингредиенты

Собачья грудная мякоть 250 г

Белок яйца 25 г

Арахисовое масло (фактически используется около 40 г) 500 г

Сахар 50 г

Кунжутное масло 15 г

Кулинарное вино 10 г

Кукурузный крахмал 50 г

Уксус 15 г

Зелёный лук 15 г

Имбирь 10 г

Мелкая соль 10 г

Инструкции

Замачивание и подготовка

Поместите собачью мякоть в холодную воду и замочите на 4 часа. Достаньте, слейте воду, удалите фасции, сделайте неглубокие крестообразные надрезы, затем нарежьте кубиками. Переместите в фарфоровую миску, добавьте белок яйца, кукурузный крахмал и мелкую соль, перемешивайте вручную до равномерного покрытия.

Бланшировка мясных кубиков

Поставьте суповую кастрюлю на огонь, налейте чистую воду и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте покрытые маринадом кубики собачьей мякоти и бланшируйте короткое время. Перелейте в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Тушение для пропитывания вкусом

Верните ту же суповую кастрюлю на огонь, добавьте белый соус, бульон из собачьих костей, глутамат натрия (MSG), кулинарное вино, солёное тесто и кубики собачьей мякоти. Как только смесь закипит, снова снимите кастрюлю с огня. Когда мясные кубики впитают вкус, перелейте в дуршлаг, чтобы стек бульон.

Загустение и подача на тарелке

Вытрите суповую кастрюлю насухо и поставьте обратно на огонь. Добавьте молоко, глутамат натрия (MSG), кулинарное вино, солёное тесто и кубики собачьей мякоти. После закипания загустите крахмалом, влейте куриное масло, перемешайте несколько раз, выньте из кастрюли и подавайте на тарелке.