لحم كلب شرائح مطهو ببطء
طبق كوري يُحضَّر من لحم الكلاب المقطّع إلى مكعبات والمُتَبَّل، يُطهى على نار هادئة حتى يكتسب لونًا أبيض حليبيًا بطعم طري وطازج ولذيذ.
المكونات
لحم صدر الكلب
250 غ
بياض بيض
25 غ
زيت الفول السوداني (حوالي 40 غ مستخدم فعلا)
500 غ
سكر
50 غ
زيت السمسم
15 غ
نبيذ طبخ
10 غ
نشا الذرة
50 غ
خل
15 غ
بصل أخضر
15 غ
زنجبيل
10 غ
ملح ناعم
10 غ
الخطوات
1
النقع والتجهيز
ضع لحم الكلب في ماء بارد وانقعه لمدة 4 ساعات. أخرجه وصفيه، أزل الأغشية الليفية، اصنع شقوقًا ضحلة متقاطعة، ثم اقطعه إلى مكعبات. انقله إلى وعاء خزفي، أضف بياض البيض ونشا الذرة والملح الناعم، وقلّبه يدويًا حتى يتغطى بالخليط بالتساوي.
2
سلق المكعبات اللحمية السريع
سخن قدر الشوربة على النار، أضف ماء صافٍ واتركه يغلي. ارفع القدر عن النار، ثم أضف مكعبات لحم الكلب المغطاة بالخليط واغمرها في الماء المغلي لفترة وجيزة. اسكبها في منخل لتصفية الماء.
3
الطهي ببطء لامتصاص النكهات
أعد نفس قدر الشوربة إلى النار، أضف الصلصة البيضاء ومرق عظام الكلب وMSG ونبيذ الطبخ والعجين المملح ومكعبات لحم الكلب. بمجرد أن يغلي المزيج، ارفع القدر عن النار مرة أخرى. بمجرد أن تمتص المكعبات النكهات، اسكبها في منخل لتصفية المرق.
4
تكثيف الصلصة وتقديم الطبق
امسح قدر الشوربة نظيفًا وأعده إلى النار. أضف الحليب وMSG ونبيذ الطبخ والعجين المملح ومكعبات لحم الكلب. بمجرد أن يغلي المزيج، كثف الصلصة بالنشا، وارش زيت الدجاج، وقلّب عدة مرات، ارفعها من القدر وقدمها في طبق.
