نودلز بصلصة الخنزير والشيتاكي
أنا طفل من جنوب الصين أعشق الأطعمة القائمة على القمح. طالما أتذكر، كان هناك دائماً طبق نودلز على مائدة منزلي كل يوم. بعد أن بدأت العمل، لم أعد تقريباً أتاح لي الفرصة لتناولها بعد الآن، وازداد حنيني للأطعمة القائمة على القمح بشكل كبير. لقد حصلت أخيراً على عطلة نهاية الأسبوع، لذا سأقوم بإعداد النودلز المفرود يدوياً بنفسي، أليس كذلك؟ بعد كل شيء، لدي صلصة الخنزير جاهزة! (^o^)/~
القصة
أنا طفل من جنوب الصين أعشق الأطعمة القائمة على القمح. طالما أتذكر، كان هناك دائماً طبق نودلز على مائدة منزلي كل يوم. بعد أن بدأت العمل، لم أعد تقريباً أتاح لي الفرصة لتناولها بعد الآن، وازداد حنيني للأطعمة القائمة على القمح بشكل كبير. لقد حصلت أخيراً على عطلة نهاية الأسبوع، لذا سأقوم بإعداد النودلز المفرود يدوياً بنفسي، أليس كذلك؟ بعد كل شيء، لدي صلصة الخنزير جاهزة! (^o^)/~
المكونات
دقيق
كوب واحد
كابوخا
رأسان
الخطوات
1
اخلط الدقيق مع الماء للحصول على كتل متكتلة رقيقية
أضف كمية صغيرة من الماء إلى الدقيق، واخلط باستخدام أعواد الأكل حتى تتكون قطع متكتلة رقيقة.
2
اعجن العجين للحصول على عجين «الثلاثة الخفيفة»
اعجن المزيج باليد للحصول على عجين «الثلاثة الخفيفة»، وهو مصطلح طهي صيني تقليدي يشير إلى العجين الذي لا يلتصق باليدين، أو بسطح العمل، أو ببعضه البعض أثناء التحضير.
3
جهز سطح العمل وافرد العجين
رش كمية صغيرة من الدقيق الجاف على سطح العمل، وضع العجين فوقه، واضغط عليه بيديك حتى يفرد.
4
افرد وقطع العجين إلى شرائح النودل
افرد العجين إلى ورقة رفيعة قدر الإمكان باستخدام شوبك العجين. اقطعها إلى شرائح باستخدام سكين؛ اقطع شرائح أرفع للنودل الرفيع، أو شرائح أكثر سمكًا للنودل السميك، حسب تفضيلك.
5
قطع بقايا حواف العجين إلى قطع نودل
قطع بقايا حواف العجين إلى قطع نودل متساوية الحجم، كما هو موضح في الصورة المرجعية. لقد انشغلت كثيرًا بالقطع ونسيت التقاط صورة، عذرًا (╯□╰)o.
6
السلق الخفيف للخضار الخضراء
ضع قدرًا على الموقد، وأضف كمية مناسبة من الماء، واتركها تغلي. أولًا، أضف الخضار الخضراء المغسولة واتركها في الماء المغلي سلقًا خفيفًا حتى تذبل، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
7
اطبخ النودل وقدم الطبق
للنودل المصنوع منزليًا والمفرد باليد قوام مطاطي أكثر، لذلك يمكنك غليه لفترة أطول قليلاً. بمجرد نضجه، صفيه وقدمه مع الخضار الخضراء المسلوقة سلقًا خفيفًا، وصلصة اللحم بالفطر [راجع وصفة صلصة اللحم بالفطر المنزلية لمعرفة خطوات التحضير]، والملح، ومرق الدجاج.
