Fideos con salsa de cerdo y shiitake

Name: Fideos con salsa de cerdo y shiitake
Total time: 10 min
Ingredients: 1 taza harina; 2 cabezas col china

Soy un chico sureño que ama los alimentos a base de trigo. Hasta donde alcanza mi memoria, siempre había un plato de fideos en la mesa de mi casa todos los días. Después de que empecé a trabajar, casi no tuve oportunidad de comerlos más, y mi nostalgia por los platos a base de trigo solo fue creciendo. Por fin llegó el fin de semana, así que voy a preparar mis propios fideos estirados a mano, ¿verdad? ¡Después de todo, ya tengo la salsa de carne lista! (^o^)/~

10 min

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Historia

Ingredientes

harina 1 taza

col china 2 cabezas

Instrucciones

Mezclar harina y agua para formar grumos floculentos

Añade una pequeña cantidad de agua a la harina y remueve con palillos chinos hasta que se formen trozos quebradizos y agrupados.

Amasar la masa hasta obtener una masa de «tres luces»

Amasa la mezcla a mano hasta obtener una masa de «tres luces», un término tradicional de la cocina china que designa una masa que no se pega a las manos, a la superficie de trabajo ni a sí misma durante su elaboración.

Preparar la superficie de trabajo y aplanar la masa

Esparce una pequeña cantidad de harina seca por la superficie de trabajo, coloca la masa encima y aplástala con las manos.

Estirar y cortar la masa en tiras para fideos

Estira la masa con un rodillo de amasar hasta obtener una lámina lo más fina posible. Córtala en tiras con un cuchillo: corta tiras más finas para fideos delgados o tiras más gruesas para fideos gruesos, según tu preferencia.

Cortar los recortes de masa sobrantes en trozos de fideo

Corta los recortes de los bordes sobrantes en trozos de fideo de tamaño uniforme, como se muestra en la imagen de referencia. Me entusiasmé demasiado cortando y se me olvidó hacer una foto, ups (╯□╰)o.

Escalfar las verduras verdes

Coloca una olla en la cocina, añade una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición. Primero, incorpora las verduras verdes lavadas y escálfalas hasta que estén blandas, luego retíralas y resérvalas.

Cocer los fideos y montar el plato

Después cuece los fideos. Los fideos caseros enrollados a mano tienen una textura más masticable, así que puedes hervirlos durante un tiempo ligeramente más largo. Una vez cocidos, escúrrelos y sírvelos con las verduras verdes escaldadas, la salsa de carne con champiñones [consulta la receta de Salsa de carne con champiñones casera para ver los pasos de elaboración], sal y caldo de pollo.