لحم خنزير مبشّر مع فطر الأذن الذهبية
لحم خنزير مفروم طري مقلّى مع فطر الأذن الذهبية المطهو على البخار — نابض بالحياة في مظهره، مع لحم عصيري وفطر مقرمش، خفيف وعطر.
المكونات
فيليه لحم الخنزير (مبشّر، متبّل بالنشا)
400 g
فطر الأذن الذهبية المنقوع (مطبوخ على البخار، مرتّب حول حافة الطبق)
200 g
بازلاء خضراء (مسلوقة جزئياً)
100 g
بصل أخضر (مبشّر)
100 g
زنجبيل طازج (مبشّر)
10 g
شحم الخنزير (50 غ استخدام فعلي)
1000 g
بياض البيض
2
مرق
100 g
ملح
حسب الرغبة
نشا مبلل
حسب الرغبة
فلفل
رشة
الخطوات
1
تجهيز المكونات
قطّع فيليه لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة واخلطه مع رشة ملح، وملح صيني (MSG)، وفلفل، ونشا مبلل حسب الرغبة، وبياض البيض حتى يتجانس تماماً. ابشر البصل الأخضر والزنجبيل. امزج الملح الصيني (MSG) والفلفل والمرق لتحضير صلصة التتبيل.
2
تبخير فطر الأذن الذهبية
أضف ملحاً حسب الرغبة، وملحاً صينياً (MSG)، وفلفلاً، ومرقاً إلى فطر الأذن الذهبية، ثم اطبخه على البخار حتى ينضج تماماً ورتّب حول حافة طبق التقديم.
3
قلي لحم الخنزير المبشّر
اسلق البازلاء الخضراء جزئياً. سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية؛ عندما تصل الحرارة إلى نحو 40°م، أضف لحم الخنزير المبشّر والبازلاء الخضراء، واسكب صلصة التتبيل، واقلب المكونات عدة مرات، ثم رشّ بزيت التتبيل النهائي، وانقل كل شيء إلى الطبق المُبطّن بفطر الأذن الذهبية.
