Schweinefleischstreifen mit Goldohrpilz

Name: Schweinefleischstreifen mit Goldohrpilz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Schweinefilet (in Streifen geschnitten, mit Stärke mariniert); 200 g Eingeweichter Goldohrpilz (gedämpft, am Tellerrand angerichtet); 100 g Grüne Erbsen (blanchiert); 100 g Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten); 10 g Frischer Ingwer (in Streifen geschnitten); 1000 g Schmalz (50 g tatsächliche Verwendung); 2 Eiweiß; 100 g Brühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Nasse Stärke; eine Prise Pfeffer

Zartes, im Wok gebratenes Schweinefleisch in Streifen, kombiniert mit gedünsteten Goldohrpilzen – farbenfroh anzusehen, mit saftigem Fleisch und knackigen Pilzen, leicht und aromatisch.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefilet (in Streifen geschnitten, mit Stärke mariniert) 400 g

Eingeweichter Goldohrpilz (gedämpft, am Tellerrand angerichtet) 200 g

Grüne Erbsen (blanchiert) 100 g

Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten) 100 g

Frischer Ingwer (in Streifen geschnitten) 10 g

Schmalz (50 g tatsächliche Verwendung) 1000 g

Eiweiß 2

Brühe 100 g

Salz nach Geschmack

Nasse Stärke nach Geschmack

Pfeffer eine Prise

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Schweinefilet in Streifen schneiden und mit einer Prise Salz, MSG, Pfeffer, nasser Stärke nach Geschmack und Eiweiß gut vermengen. Frühlingszwiebel und Ingwer in Streifen schneiden. MSG, Pfeffer und Brühe zu einer Gewürzsauce verrühren.

Goldohrpilz dämpfen

Den Goldohrpilz mit Salz nach Geschmack, MSG, Pfeffer und Brühe würzen, dann dämpfen, bis er gar ist, und am Rand des Serviertellers anrichten.

Schweinefleischstreifen anbraten

Die grünen Erbsen blanchieren. Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen; wenn es etwa 40 °C erreicht hat, die Schweinefleischstreifen und grünen Erbsen hinzufügen, die Gewürzsauce darüber gießen, einige Male schwenken, mit etwas Öl beträufeln und alles auf den mit Goldohrpilz belegten Teller geben.