Свинина соломкой с грибами «золотое ушко»

Name: Свинина соломкой с грибами «золотое ушко»
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 г Свиная вырезка (нарезанная соломкой, замаринованная с крахмалом); 200 г Вымоченное золотое ушко (на пару, выложенное по краю тарелки); 100 г Зелёный горошек (бланшированный); 100 г Зелёный лук (нарезанный соломкой); 10 г Свежий имбирь (нарезанный соломкой); 1000 г Свиной жир (фактически 50 г); 2 Яичный белок; 100 г Бульон; по вкусу Соль; по вкусу Жидкий крахмал; щепотка Перец

Нежная жареная свинина соломкой в сочетании с золотистыми древесными грибами на пару — яркое на вид, с сочным мясом и хрустящими грибами, лёгкое и ароматное.

40 мин

Легко

0 в избранном

Свинина соломкой с грибами «золотое ушко»

Ингредиенты

Свиная вырезка (нарезанная соломкой, замаринованная с крахмалом) 400 г

Вымоченное золотое ушко (на пару, выложенное по краю тарелки) 200 г

Зелёный горошек (бланшированный) 100 г

Зелёный лук (нарезанный соломкой) 100 г

Свежий имбирь (нарезанный соломкой) 10 г

Свиной жир (фактически 50 г) 1000 г

Яичный белок 2

Бульон 100 г

Соль по вкусу

Жидкий крахмал по вкусу

Перец щепотка

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте свиную вырезку соломкой и перемешайте со щепоткой соли, глутамата натрия, перца, жидкого крахмала по вкусу и яичным белком до однородной массы. Нарежьте соломкой зелёный лук и имбирь. Соедините глутамат натрия, перец и бульон в заправочный соус.

Приготовьте на пару золотое ушко

Добавьте к золотому ушку соль по вкусу, глутамат натрия, перец и бульон, затем готовьте на пару до полной готовности и выложите по краю сервировочной тарелки.

Обжарьте свинину

Бланшируйте зелёный горошек. Разогрейте масло в воке на сильном огне; когда оно нагреется примерно до 40 °C, выложите свинину и зелёный горошек, влейте заправочный соус, перемешайте несколько раз, полейте финишным маслом и переложите всё на тарелку, выложенную золотым ушком.