Porc effiloché au champignon de l'oreille dorée

Name: Porc effiloché au champignon de l'oreille dorée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Filet de porc (effiloché, mariné à la fécule); 200 g Champignon de l'oreille dorée trempé (cuit à la vapeur, disposé sur le bord de l'assiette); 100 g Petits pois (blanchis); 100 g Ciboule (effilochée); 10 g Gingembre frais (effiloché); 1000 g Lard (50 g d'utilisation réelle); 2 Blanc d'œuf; 100 g Bouillon; Sel, au goût; Fécule humide, au goût; Poivre, une pincée

Porc effiloché sauté tendre accompagné de champignons oreilles d'or cuits à la vapeur — d'aspect vif, à la viande succulente et aux champignons croquants, léger et parfumé.

40 min

Facile

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Porc effiloché au champignon de l'oreille dorée

Ingrédients

Filet de porc (effiloché, mariné à la fécule) 400 g

Champignon de l'oreille dorée trempé (cuit à la vapeur, disposé sur le bord de l'assiette) 200 g

Petits pois (blanchis) 100 g

Ciboule (effilochée) 100 g

Gingembre frais (effiloché) 10 g

Lard (50 g d'utilisation réelle) 1000 g

Blanc d'œuf 2

Bouillon 100 g

Sel au goût

Fécule humide au goût

Poivre une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper le filet de porc en effilochés et mélanger avec une pincée de sel, du glutamate (MSG), du poivre, de la fécule humide selon le goût, et le blanc d'œuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Effilocher la ciboule et le gingembre. Mélanger le glutamate (MSG), le poivre et le bouillon pour obtenir une sauce assaisonnante.

Cuire le champignon de l'oreille dorée à la vapeur

Ajouter du sel selon le goût, du glutamate (MSG), du poivre et du bouillon au champignon de l'oreille dorée, puis cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète et disposer sur le bord de l'assiette de service.

Faire sauter le porc effiloché

Blanchir les petits pois. Faire chauffer de l'huile dans un wok à feu vif ; lorsqu'elle atteint environ 40 °C, ajouter le porc effiloché et les petits pois, verser la sauce assaisonnante, mélanger quelques fois, arroser d'huile de finition et transférer le tout sur l'assiette garnie de champignon de l'oreille dorée.