فطيرة البطاطس المبشورة
بطاطس مبشّورة ممزوجة بالبقدونس والعجينة، تُقلى في الزيت لتُصبح وجبة خفيفة لذيذة ذات قشرة مقرمشة من الخارج ولبّة طرية من الداخل.
المكونات
خميرة الخبز
1 tsp
حليب
15 cl
بيضة (مفصولة)
1
دقيق
100 g
بيرة
3 tbsp
زيت زيتون
1 tbsp
بطاطس (مقشرة)
800 g
بقدونس مسطح الأوراق (مفروم)
1 handful
ملح
a pinch
فلفل
to taste
الخطوات
1
تحضير العجينة
أذب الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ. افصل صفار البيض عن البياض، وضع البياض جانبًا. أضف الدقيق والخميرة والملح وقليلًا من الفلفل وصفار البيض في وعاء، واخلط بشكل خشن باستخدام ملعقة. أضف نصف الحليب والبيرة مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب المتبقي والزيت، واخلط. غطّ بقطعة قماش واتركه يرتاح لمدة ساعتين.
2
تحضير البطاطس
قشّر البطاطس واغسلها وجففها، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. جففها تمامًا باستخدام منشفة.
3
القلي
سخّن زيت القلي. اخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، ثم ادمجه برفق في العجينة. أضف شرائح البطاطس والبقدونس المفروم. استخدم ملعقة لأخذ شرائح البطاطس المغلفة بالعجينة، وأضف 4 إلى 5 في كل مرة إلى الزيت. اقلب واقلِ حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، ثم ضعها على طبق مبطّن بمناشف ورقية. رشّ الملح والفلفل الطازج المطحون قبل التقديم.
