細切りポテトのフリッター

Name: 細切りポテトのフリッター
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 小さじ1 ドライイースト; 15 cl 牛乳; 1個 卵（卵黄と卵白に分ける）; 100 g 薄力粉; 大さじ3 ビール; 大さじ1 オリーブオイル; 800 g じゃがいも（皮をむく）; ひとつかみ イタリアンパセリ（刻む）; ひとつまみ 塩; 適量 こしょう

細切りにしたジャガイモをパセリと生地に混ぜ合わせ、外はカリッと中はふんわりとした香ばしいスナックに揚げました。

2時間45分

簡単

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材料

ドライイースト小さじ1

牛乳 15 cl

卵（卵黄と卵白に分ける） 1個

薄力粉 100 g

ビール大さじ3

オリーブオイル大さじ1

じゃがいも（皮をむく） 800 g

イタリアンパセリ（刻む）ひとつかみ

塩ひとつまみ

こしょう適量

作り方

生地を作る

イーストを少量の温めた牛乳に溶かす。卵黄と卵白を分け、卵白は取っておく。ボウルに薄力粉、イースト、塩、こしょう少々、卵黄を加え、スパチュラで大まかに混ぜる。牛乳とビールの半量を加え、滑らかになるまでかき混ぜる。残りの牛乳と油を加え、混ぜる。布巾をかけて2時間休ませる。

じゃがいもを準備する

じゃがいもの皮をむき、洗い、水気を拭き取ってから細切りにする。タオルで完全に水気を取る。

揚げる

揚げ油を熱する。卵白を角が立つまで泡立て、生地にさっと折り混ぜる。じゃがいもの細切りと刻んだパセリを加える。スプーンで生地をまとったじゃがいもの細切りをすくい、一度に4〜5個ずつ油に入れる。両面がきれいなきつね色になるまで返しながら揚げ、ペーパータオルを敷いた皿に取り出す。塩と挽きたてのこしょうを振りかけて提供する。